从岩间当归到林间土鸡，解码思茅大芦山美食的“自然哲学”

在普洱(pǔěr)市(shì)思茅区云仙乡，云雾(yúnwù)缭绕的大(dà)芦山静静伫立，用它千年灵韵孕育出一道人间至味——大芦山当归鸡。这不仅是山野馈赠的美味，更是一曲自然与人文交织的山水牧歌。当晨露浸润的当归遇见林间漫步的土鸡(tǔjī)，这道凝聚着天地精华的佳肴，正将大芦山“靠山吃山”的生活智慧娓娓道来。 大芦山当归鸡的(de)食材——当归 生长于(yú)大芦山海拔1800米以上石岩子地、石头林地的“大芦山当归”，当地(dāngdì)百姓将(jiāng)其进行移植驯化，让其在这片特殊的土地上汲取养分，造就了浓郁且独特的药香。 散养在大(dà)芦山山林间的土鸡，它们在青山中自由穿梭，觅食虫蚁、野草，在大自然的滋养下，肉质紧实鲜美(xiānměi)，营养丰富。 洗净当归，去除表面的泥土，保留其完整的形态，让那(nà)股药香在清洗中(zhōng)微微散发。将土鸡宰杀、褪毛、处理干净后，切成大小适宜的块状。随后，把当归、鸡块以及精心挑选的老姜、草果、少许花椒等调料一同(yītóng)放入砂锅(shāguō)中。随着小火慢炖，砂锅内逐渐(zhújiàn)咕噜作响，浓郁的香气也开始弥漫开来。 一锅沸腾的(de)当归鸡，翻滚着大芦山千年的自然馈赠(kuìzèng)。它不仅是(shì)(shì)餐桌上(cānzhuōshàng)的美味，更是流淌在云仙乡人血脉里的文化基因——当归的醇厚是山的馈赠，土鸡的鲜美是林的馈赠；而围炉共食的温暖，则是这片土地最珍贵的馈赠。当香气弥漫，我们品尝的不仅是一道菜肴，更是一个民族与自然对话的智慧结晶，是山水与人情共同书写的永恒诗篇。 思茅区融媒体中心：佘安吉(ānjí) 云南日报-云新闻记者：胡梅君(húméijūn)